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9月30日，微博博主内幕纠察局爆料称，新茶品牌茶白岛使用过期原料，后厨存在诸多卫生问题，相关话题随后在微博上热搜。

10月1日，茶白道通过官方微博对此事发表道歉信，称将对所有门店进行全面排查，严格整改。不符合条件的店铺将被关闭，情节严重的将直接取消签约资格。

然而，白岛茶的食品安全问题并没有就此结束。10月6日，浙江宁波一位消费者反映，他在慈溪一家茶白岛点的外卖饮料中发现了一只蜘蛛。客户称已向相关部门反映情况。

雷达财经注意到，黑猫投诉平台上关于茶白道的投诉多达305条。其中，不少消费者反映在茶白岛的饮料中发现塑料片、钉子、钢丝、苍蝇、头发、蟑螂等异物。

此外，不仅茶白到近几年被曝出食品安全问题，大润发、胖哥、小龙坎、米歇尔冰城等餐饮品牌无一例外都被卷入食品安全的负面新闻中。

餐饮业能否承受暗访？

茶叶白刀被曝使用过期原料，

饮料中经常出现异物

9月30日，微博博主内幕纠察局发布视频称，7、今年8月暗访了不同城市的4家茶白岛门店。

博主晒出的视频显示，茶白岛店的工作人员表示，作为奶茶原料之一的珍珠，只要不是倒出来的，不需要标注保质期。锅; 为防止工商局查验，部分原料未用完，保质期会有所变更；同时，博主指出，茶道虽然声称使用的是新鲜水果，但在实际生产中却使用了冷冻果汁。

博主还发现，茶白岛的厨房环境存在诸多健康安全隐患，比如包装杯上满是污渍、芒果堆在垃圾桶里、员工从垃圾桶里拿出空桶直接冲泡饮料等。洗手。

博主透露，私自走访的几家茶白岛门店也将要求店员入职前不得佩戴任何电子设备，店内不得使用手机，如需接电话需外出回答他们。

视频发布后，在网上引起了广泛讨论。随后，#茶白道使用过期原料#的话题登上了微博热搜。截至目前，话题阅读量1.9亿次熊猫平台自助下单，讨论量达到2.6万次。

10月1日凌晨0点，茶百道通过官方微博发布致歉信，对个别门店不符合卫生标准、私自改变运营流程等问题表示歉意。，不符合要求的店铺将被关闭，情节严重的将直接取消签约资格。

茶白岛还表示，一直以来都关注卫生和食品安全问题。主管每月对门店进行6000多次检查、管理和培训。但个别门店暴露的问题表明，门店的管理和培训有待提高。百岛将加大门店巡查和培训力度，优化门店管理。

国庆期间，浙江省市场监管局在全省范围内开展食品安全专项检查，针对部分地区更换过期原料标签、促进鲜果生产但部分产品以果浆替代的问题。柴白岛专卖店。

本次检查中，浙江省市场监管局共出动1362名执法人员，对浙江710家茶白岛门店进行突击检查，其中关闭5家，线上运营682家；本次突击检查的重点检查项目包括食品。加工作业、食品入库、食品原料进厂检验、过期原料更换标签、商业促销活动等。截至10月6日，此次突击搜查共发现36家茶白岛门店存在问题。

在这里的食品安全风波之前，茶白岛再次被曝出食品安全问题。10月6日，浙江宁波一位消费者反映，他在慈溪某茶白岛点的外卖饮料中发现了一只蜘蛛。客户称已向相关部门反映情况。

对此，茶白岛店员表示，在制作饮料的过程中没有发现蜘蛛，消费者在收到饮料几个小时后向商家报告了情况。目前，该店正在与消费者协商赔偿600元。

雷达财经注意到，黑猫投诉平台上出现了大量关于茶白道的投诉，共投诉305件。投诉内容涉及食品质量安全、服务人员服务态度差、退款难等问题。其中，不少消费者反映在茶白岛的饮料中发现塑料片、钉子、钢丝、苍蝇、头发、蟑螂等异物。

茶白道的赚钱方式：

品牌营销+外卖策略

天眼查显示，茶百道隶属于成都茶百道餐饮管理有限公司，执行董事、总经理戴丽为公司法定代表人，持股5.6%；刘卫红为公司最终受益人，持股33.96%；王晓坤持股50.93%。

官网显示，柴白岛成立于2008年，当时，柴白岛在成都温江二中旁边开了一家面积约30平方米的店面。13年来，茶白岛发展迅速，门店规模不断扩大。截至2021年9月，茶百道在全国拥有5000多家门店，覆盖西南、华北、东北、西北、中南、华东等全国大部分城市。

雷达财经发现，柴白岛成立以来并没有很大的市场。2017年，茶白岛在全国只有180家门店。2018年，柴白岛进行品牌升级，全面翻新VI系统，引入国宝熊猫元素，打造丁丁猫品牌IP形象。

随着对目标客户进行更有针对性的品牌升级，茶白岛的品牌认知度得到提升，同年门店数量突破300家。

此后，深谙营销之道的茶白道在同城美食公众号上大放异彩，并大力传播小红书、抖音、快手等社交媒体。网红饮品类型进一步深入大众。消费市场。

除了营销之外，外卖渠道也是茶白到快速抢占市场份额的重要途径之一。相较于同行业部分品牌的两杯外送规定，茶白到另辟蹊径，推出了可免费送一杯的服务。较低的配送门槛也让茶白到在外卖渠道中快速获得大量客户。

外卖平台数据显示，柴白岛多家门店的月销售额突破1万，而柴白岛北京凤凰汇店半年销售额达到47.9万。

根据今年6月发布的《智研月度排行榜：2021年6月全国美团外卖销量排行榜TOP10》，单价10元至25元区间的茶白岛售价为1056.3在当前月份。万单的总销量位列榜单第三位，仅次于华莱士和米歇尔冰城，肯德基、古铭、舒仪焚仙草均位列其后。

雷达财经注意到，虽然柴白刀尚未向公众披露公开融资信息，但仍有柴白刀上市的消息。近日，有媒体报道称，茶白岛拟赴港上市，拟筹资约5亿美元，并就赴港IPO征求银行意见。茶白道坊并未对此作出回应。

此外，天眼查显示，茶百道的关联公司四川蜀信致远企业管理咨询有限公司2021年上半年投资了12家公司，包括8家分公司和4家全资子公司，分别位于杭州、南京、上海等地。

餐饮业能否承受暗访？

雷达财经注意到，事实上熊猫平台自助下单，近年来餐饮企业涉及食品安全问题的事件频发。

7月17日，微博##外卖平台卖得最好的炸鸡店好脏#的话题冲上了热搜。据知情人纠察局的视频显示，在卧底华莱士炸鸡店之后，发现店内工作人员进行了“未经清洗消毒就徒手制作汉堡包、从地上捡鸡块等操作”。将它们放回去严重不符合食品安全和卫生法规。

今年8月，新京报记者在暗访大润发济南博店时发现，该店存在诸多食品安全问题：比如店员会优先选择隔夜肉前一天没卖。如果不新鲜，味道不明显，按<@A特价9.9元售出；如果气味明显，店员会重新清洗，直到气味不明显，然后重新上架；如果无法处理，店员会做馅料或香肠加工。

8月16日，大润发对此回应称，已将涉事门店的肉制品全部查封，并将进行整改。同日，山东省市场监管部门立即责令涉事门店将猪肉全部下架并停止销售，当场查获冷藏鲜猪肉产品860公斤，并组织对相关人员进行约谈。大润发涉及门店的地区和店长，要求省内全国41家门店全部停止销售自营肉制品，并进行自查。

几天后的8月23日，网红餐厅的两个胖哥也被曝出食品安全问题。

据暗媒调查，胖哥称，前一天未售出的螃蟹经过冷藏加工后，实际售卖给消费者；拆下包装后，将继续作为可用成分使用；熟肉制品变味后将继续销售。此外，两家店的后台和厨房的卫生环境也非常令人担忧。存在厨师不戴口罩、随意摆放厨具、不仔细清洗食材等问题。

8月23日，胖哥在官方微博发文回应称，已关闭涉事门店整改，成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门开展巡查，并将及时公布检查结果。

同日，北京市丰台区市场监管局、朝阳区市场监管局执法人员对胖哥涉案门店进行检查，责令其立即停业整顿，下架第三方平台，并对店铺负责人进行调查。面试。

然而，近年被曝出食品安全问题的餐饮品牌并不局限于此。小龙坎、米歇尔冰城、杨国福、奈雪的茶等餐饮品牌无一例外都被夹在食品安全的负面消息中。

10月9日，北京市消协官方微信公告称，近日，市、区市场监管局对全市连锁餐厅、“网红”餐厅、美食广场等餐饮企业开展食品安全检查，发现部分连锁餐饮企业存在食品安全问题。其中，华莱士、杨国福麻辣烫、呷哺呷哺的食品安全问题门店数量位列前三。

在博主内幕纠察局发布的一段视频中，他表示，进入多个品牌的内部管理群后，群聊内容都在讨论如何防止“卧底”调查。

餐饮业真的能承受得起媒体记者的暗访吗？业内分析人士认为，餐饮行业的原材料一般都有一定的有效期。如果相关人员不能做出更准确的采购和销售判断，配料会造成库存积压，再加上温度、天气、储存环境等因素。，不能及时使用的食物会变质过期。

其次，由于餐饮行业原材料成本、店面租金、人员用工等成本持续上涨，餐饮行业门店在经营方面面临一定压力。食物来省钱。

此外，由于餐饮行业从业人员众多，就业门槛较低，员工流动性大，部分餐饮企业对员工培训不足，员工食品安全意识薄弱。难免员工素质参差不齐，操作不规范。案件。

由于餐饮企业数量众多，相关部门按周、按店进行巡查是不现实的，这也给了一些餐饮企业“机会”。

随着相关部门、媒体和消费者对食品安全问题的关注度越来越高，再加上企业自身的品牌关注度，越来越多的食品安全问题被曝光并受到广泛关注，这也在一定程度上推动了餐饮业的发展。 . 反思与行业健康发展。

“外部监管并没有根除食品安全问题的效果。要杜绝食品安全问题，餐饮业就应该从自身做起，切实落实规范化运作，保护消费者的合法权益。” 业内人士表示。