冷冻食品行业华北区和华中区的大佬们聚在一起

12月16日下午，在郑州文森特国际酒店，80多位冷藏乳品行业华北区和华中区的大鳄们聚在一起，开了一场干货满满、亮点迭出的私享会。总结2016，展望2017，他们在会上诉说心得，碰撞观点，探讨思路，布局未来，大有“挥斥方遒、指点江山”之势。

听听她们都讲了哪些?

先来体会下现场气氛

精彩现场

▲中国乳品报社社长助理、《中国乳品报·冷冻产业周刊》总编辑穆培龙

今天来的好多都是老朋友，有些都是十几年的同学，我们希望通过此次大会的举办，对多年以来帮助和支持冷藏产业周刊、冷冻乳品刊物以及我们产业峰会的同学表示谢谢。

都说2016年的市场经济形势不太好，产业形势也不太好，今天的大会是一个闭门会，我们的目的是约请业内的同仁们聚到一起，梳理一下2016年冷藏产业的发展情况，展望2017年冷藏市场上会有什么变化，有什么亮点和爆品出现。在座的诸位都是业内的大咖，欢迎你们观点碰撞，共同阐述出急冻产业发展的新思路。

▲中国乳品报冷藏产业周刊、冷冻乳品刊物执行主编王晓玲

王晓玲就目前冷藏乳品行业所处的经济环境，面临的问题与发展困局，以及未来的行业发展出路，从媒体角度做了概括性的剖析。

详细PPT内容请查看明日推送第二条。

▲郑州千味央厨食品股份有限公司市场总监钟辉

速冻乳品做的就是让人们在喝水上省事的，不论是在家庭渠道，还是在餐饮渠道，速冻乳品的出现都是为了满足人们“懒”的要求。

“吃”是会随时代而改变的，2000年左右的时侯是大卖场的快速发展期，2000年~2010年大卖场的崛起和快速发展成就了三全和牵挂两家企业，2011年双十一出现后，大卖场开始衰败。

一款产品的优劣应当让消费者来决定，商机应当是围绕消费者变化的。如果一个产品是以乡镇市场为主的，就应当请农村人来评定口味好不好。但是如今行业中甚少有企业才能做到这样。

另外在渠道方面，看一个渠道的发展应当看它的未来，而不是看它的现今。几年前安井还是一个小企业，现在的规模却早已达到了三十、四十亿元，这个增长速度太快了。但是这个下降并不是在商超，而是在流通和餐饮，通过与中小餐饮的对接实现了这一业绩。

▲河南响当当食品有限公司总经理杨会刚

做企业应当专业专注。我们之前既有冰淇淋业务，也有披萨业务。但是，2015年在建设新工厂的时侯，我们就把年销售额六千万元的甜甜圈业务锯掉了，而是专注于速冻米面乳品的生产。

不创新是等死，创新是找死。创新的代价是很大的，对于中小企业来说，即使成功研制了一款新款，在市场推广上也不一定能成功。

▲河北纽康恩食品有限公司董事长郭兴国

我之前是做农资的，50岁的时侯我想重新挑战一下自己，于是从上游的农资行业延展到了下游的速冻乳品行业。

我在考察外国市场的时侯，发现乳品的预制化是一个必然的方向，那么在中国什么样的预制产品才能解决一顿饭的问题呢?包馅类乳品。这就是我们做速冻包馅类产品的本意。另外，思念的产品早已出现在英国纽约的商场里了，我们做速冻乳品行业，也要着眼世界，未来就会愈加辉煌。

▲诸城市福春园食品有限公司副总经理袁永龙

现在烧烤料行业的竞争早已从隔山打牛的状态升级到了贴身肉搏，有些企业都在零收益运作。在这些情况下，各厂家更应当提高品质，树立品牌，向速冻米面行业的三全、思念那些大企业学习。

▲河南宜可食品有限公司董事长助理李阳

终端消费者的意向决定企业的发展，大家都在说原料、物流等各类成本下降，但是终端售价涨不起来。如何搞定终端，是我们企业须要好好寻思的问题。

我们敦促不论速冻乳品行业经营多么艰辛，不要乱了阵脚，不要做仿制品。要坚持我们的初心，从模仿加工变为原创生产，这才是企业发展的生命力。

▲山东范府食品有限公司总经理孟庆彬

我们企业2016年4~11月份的销量和今年相比下降了23.7%，在行业里这个数据还是不错的，但是去年的收益很差，各种降价的背后我们涨了没有?其实内心是有苦说不出的。

我记得今年上海烤肉料节的主题是“为质造而战”，当下你们都在提降价，但实际上都没有降价。我在这儿倡议塑造行业健康环境，塑造合理的消费理念，让好的企业生产好的产品，让好的经销商卖好产品，引导消费者享受和品鉴好产品。

▲郑州倍儿鲜食品有限公司董事长汪运勇

任何时侯都有好做的企业，也有不好做的企业，只是在行业艰辛的时期，多数企业不好做，少数企业好做。具体到我们企业，两个方面我显著感觉到去年有压力，一是成本，大宗原材料都有不同程度的下降，对市场价位做的调整都是杯水车薪;二是市场压力，经销商下降难，说不定不如今年。

在这些情况下我们觉得，企业要想业绩下降只有两个办法：新产品和新市场。稳定老的、增长新的是我们企业乃至行业，甚至快速消费品行业真正的法宝。

▲河北积润食品有限公司常务副总经理李彦波

现在速冻乳品行业有个弊病，经销商不挣钱，厂家也不挣钱，这是行业的一个病态。

▲河北三可食品有限公司营销总监陈艳志

今年的经济形势对于三可的销售业绩冲击不大，但是收益稍有下降。我们处在一个特殊的地理位置，天津、北京、石家庄、济南等消费能力较强的城市都在我们500公里覆盖范围内，因此具有一定的优势。

▲河南雪燕制粉有限公司董事长吕双喜

受原料下降的各类压力，雪燕确实早已调过几次价钱了。成本下降怎样办?在这些情况下应当向管理要效益，通过内部管理水平的提高来提升收益空间。以雪燕为例，近几年我们通过财务费用管理和薪资管理，每年为公司节约了很可观的一笔费用。

▲河南黄国粮业股份有限公司副总经理王悦意

糯米粉去年早已调了好几次价钱了，糯米粉与面条还不一样，糯米是小品种，不鼓励进口，因此调控压力更大。我们算了一笔账，在销量下降25%的情况下，利润空间却在压缩。希望行业可以健康持续地发展下去，我们和你们一起走下去。

▲潢川县裕丰粮业有限责任公司总经理周修文

产品价钱涨不起来，原料价位却仍然下降，这是很无奈的事情。作为一个原料供应商，我先给你们说声对不住了，但是我们的境况也很艰辛。在这些情况下，我们只能说，将产品做好、做精，做良心产品。

▲郑州永鑫食品运营有限公司总经理郭永明

在原料下降的情况下，很多企业表面上降价了，实际上没涨。涨起来的价钱，通过搭赠等方法又降下去了。在生意不好做的情况下，大家看的永远都是销售量，而不是收益，所以呈现出了生意一片兴隆，但是不挣钱的情况。

▲北京玖合金隆食品有限公司总经理陈志刚

速冻乳品要和餐饮做好对接，先要对餐饮有个正确的认识。餐饮形态十分多，包括团餐和大众快餐等形态。快餐又可以分为中式快餐和西式快餐。中式快餐又分为休闲类、星级宾馆类、便民类等，还可以依据售卖形式的不同，分为自取式、送餐式等。

餐饮形态的不同，对于速冻乳品的产品尺寸、克重、包装等都有不同的要求。企业在生产产品的时侯一定要有一个清晰的定位，一旦定位清晰，还是很有需求量的。

企业在关注餐饮渠道的同时，也应当关注传统渠道和互联网等新的渠道。

经销商要想做大须要具备以下几个素养：首先是雄厚的资金实力，且有一个相对大的市场;其次是产品毛利才能被上下游企业接受;再次，在仓储和货运能力上一定要强;最后，不一定在所有渠道都有优势，但是一定要在某一渠道优势突出。

▲济宁市成友食品有限公司董事长王可体

中小型企业不要盲目学大企业，我们之前就走过弯路，也学大企业请名星代言，确实有一定疗效，但是并不像预期的那么好。企业还是要做好产品。

企业不能要求所有产品都有优势，但必须要有拳头产品，比如我们的金鱼蛋饺和鱼豆腐类产品，在公司的诸多产品中就是竞争优势最为显著的。这类产品另外一个优势就是议价能力较强，在其他产品很难降价的时侯，这类产品价位可以稍作浮动。

▲山东航远食品有限公司总经理龚红培

我们是行业新兵，感觉这个行业有三个特性，首先是行业大，其次是行业乱，最后是行业产能短缺。

▲河南省福润食品有限公司总经理董桢

我们的社会是一个利他的社会，只要一个平台才能让你们共同获利，它的发展是很快的。现在福润销售额两个亿，连续四年每年增速都在20%以上，利润也有下降，这主要得益于趁势和资源整合。

现在福润正在从产品生产商向服务商转变，通过整合上游的生产商资源，满足下游经销商的多元化需求，受到多方欢迎。

▲南阳麦香源食品有限公司总经理陈国

速冻熟面是发展方向，而且这个趋势越来越显著。我曾经从事过面条、手擀面、方便面以及半干面等多种面制品行业，为什么现今选择做速冻熟面呢?

从日本面制品行业多年的发展来看，结合我国实际情况，可以看见面条、方便面市场都在萎缩，半干面得到发展，但是半干面的保存仍须要添加防腐剂来延长保质期，而且味道也没有冷冻面好。随着人们生活水平的不断增强，对乳品安全认识的加深，冷冻面将占越来越大的比列。

▲河南凯联万亨商业管理有限公司(雏鹰农牧集团下属参股公司)副总经理董飞

我们刚才推出了微波的拉面，现在又想做冷藏熟面。我不知道你们订餐点的多不多?今年6月份在跟美团谈合作的时侯我们得到一个数据：郑州市五环以内美团外卖的数据达到1亿元。

另外还有一个数据，蒸烩煮这家企业短短几年时间从几千万元蹦到七八个亿，就是调理包适应了订餐市场的须要，实际上就是炒饭的炸酱有了，但拉面甚少，这是一个挺好的机会。

▲郑州君实慧通企业管理咨询有限公司总经理刘国君

外卖首先是传统行业，是餐饮行业的通路。我们看见常规的订餐是B2C模式，就是所谓小酒店跟美团、饿了么等平台合作，未来的发展模式应当是鞋厂化模式，因为鞋厂化做的东西更接近餐饮发展趋势。

近期，我自己营运了一个“不二饭爷”的订餐平台，冷冻熟面我和麦香源在合作。下一步我们要推出微波面，微波加热后三分钟即可熟化，两个主要方向，第一个方向是高航乳品，第二个方向是对接订餐平台。现在我们说订餐平台是我们这个行业的背书，未来我们行业要成为订餐平台的背书。

怎样做到行业背书呢?我们产品是在鞋厂生产，在终端食用。也就是说营销的几个核心，场景(卖给谁)、互动(谁来互动如何互动)、找共同点(满足需求)，外卖做得好的基本都做到这几点。另外，工厂现今好多是背面的消费需求，思考我在生产啥，实际更多的应当想消费须要啥，85、90、95这样的人群一定是消费主力，我们的产品方向起码85%以上要依赖这种人群去剿灭。

▲济南悦胜食品有限公司总经理葛红华

我主要在广东市场做流通渠道，作为代理商，从2015年下半年开始感觉十分艰辛。我还是提早做了好多市场布局，在广东省内开办直营分部，以及产品结构和品牌的调整，虽然这样去做，还是举步维艰。

今年一个是销量下降特别艰辛，另外收益这块，早几年收益还说得过去，今年1~10月整个是巨亏的，11月通过一些市场举措才基本拉平，就看12月的了。作为行业的一员，我理解厂家的艰辛，我们也很艰辛。

作为冷藏乳品行业最专业的传播平台，冷冻乳品传媒组织了这次行业交流“私享会”。同时，一直在幕后默默服务的冷藏乳品传媒业务团队也在会上现身，上图从左二到右依次为：冷冻乳品传媒华东区负责人赵文涛、华中区负责人刘文杰、华南区负责人任明华、华北区负责人肖宝华、王文艺、袁金宝。

▲肖宝华、刘文杰

冷冻乳品传媒华北地区负责人肖宝华(电话/微信15515691985)、华中地区负责人刘文杰（电话/微信15890609851），企业同学，请与我们相关负责人保持沟通。行业的发展，离不开你们的共同努力!

2017年，冷冻乳品传媒都会有更多的大事要做。

中国烧烤料节将于2017年5月18日在厦门国际会展中心拉开序幕，届时100多家烧烤餐饮连锁店老总讲聚首重庆，对烧烤调养菜品进行集中观摩采购。第四届中国牛牛肉产业会议，将于7月在承德召开;第十届中国冷藏乳品产业会议，8月18日在南京召开六年庆典活动;首届中国冷冻调理食品节，也将于10月的德州盛大举行。冷冻乳品传媒平台将以更新的内容和面貌服务冻品行业。

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