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文｜中豪餐饮咨询

开题：2021年已经过去了2个月，餐饮人如何与年轻人交朋友？

去年是具有里程碑意义的一年。90后、30后进入了壮年。95后开始跑了第三个年头。00后和20位弱势冠军，准备踏入社会。

去年也是多变的营销之年。小米雷军打B站，携程梁建章古装开启直播，鸡叔从宣微博喊到岳云鹏……

看看他们的年龄，雷军51岁，梁建章51岁，舒从轩58岁。不符合你年龄的东西。

在品牌知名度方面，小米、携程、老香机都不错。为什么创始人还做这些动作？

在笔者看来，这个品牌过去再辉煌，也将长期保持不变，迟早会冷却下来。

显然，这篇文章是关于青年营销的话题。这里有三个问题要问你：

1、你真的了解年轻人吗？

2、你了解营销渠道吗？

3、你知道如何做年轻化营销吗？

老实说，关于青年营销的文章太多了，我都数不过来。无非就是告诉大家跨界，做联名，走复兴国潮的路线……这些都没错，但是餐饮的规模和知名度，就品牌调性而言，这些玩法是不一定适合。

要真正做好营销，就得了解年轻人，了解渠道，和他们打成一片。

一、你真的了解年轻人吗？

以下流行语是什么意思？

“奥利盖”、“臭”、“真香”、“skr”、“gkd”、“敬礼”……

回答：

惊人的; 有那种感觉；打耳光；就像，你真的是skr（是的）；赶快; 我向你们致敬…

上述网络流行语想必圈内都知道，谢谢带走。如果圈内人在和年轻人交流的时候能用几句话，那么你和年轻人的关系就会更近一步。

虽然作者从不觉得自己老了，但直到看不懂00后聊天缩略语的那一刻……不得不承认，我和年轻人之间还是有代沟的。

为了不让自己出轨，我喜欢和00后聊天，让自己时刻保持一颗年轻的心，希望通过交流了解他们的想法。

毕竟，一个工人要想做好工作，就必须先磨利自己的工具。

01 互联网原住民

Z世代是谁？

定义一般是指95后和00后，即1995-2010年出生的一代。他们也被称为互联网一代、互联网一代。

笔者依稀记得，近两年，圈内人把作为主要消费群体的90后年轻人称为千禧一代，却不知他们已经“改朝换代”了。

事实上，这一代与前几代不同。大多数出生在这个时代的人，都是在享受中国GDP的高速增长和互联网的高红利的过程中长大的。

尽管他们还在为房价、机会等问题感到困惑，但他们从未经历过吃不饱、不够暖的一天。他们从出生就接触手机和电脑，是中国互联网发展的第一批原住民，也带来了信息冲击。

互联网带来的最大变化是信息差距在逐渐缩小。

这些年轻人从小就上网。他们知道如何利用各种互联网软件获取各个领域的最新消息，比如美团点评的餐厅信息、小红书的美妆评测……互联网普及下，没有任何信息差异。

可以预见，今天的互联网已经几乎抹平了信息鸿沟，任何人都很难通过信息鸿沟获得超额利润。

尼尔森数据研究报告指出：Z世代成长于信息爆炸时代。随着数字媒体的兴起和普及，他们可以轻松过滤自己感兴趣的东西，只有个性化营销才能捕捉到他们的口味。

02 年轻人喜欢什么？

要真正了解年轻人，就得了解他们当下最热衷的事情是什么，但要真正了解年轻人喜欢什么并不容易。

① 痴迷于“破产三姐妹”

汉服、JK制服、LO裙被称为“破产三姐妹”。穿这些衣服的年轻人大多是95后和00后。

似乎难以想象，这已经形成了一个庞大的产业。

以汉服为例，据《2020Q1中国汉服市场运行监测报告》显示，2019年汉服粉丝达到356.10000人，同比增加74.4 %; 2019年市场销售额达45.2亿元，同比增长318.5%。

年轻人痴迷汉服，从某种意义上说，根源在于民族自尊的回归。这一点也体现在各行各业，比如茶颜悦色、花西子等民族潮流品牌的崛起。

国潮崛起的本质是什么？

腾讯社交广告数据显示，00后民族自豪感调查9.4分，60后8.9分。

国潮崛起的本质是，今天的年轻人真诚地相信中国是一个强大的国家，并以见证中国的崛起为荣。

自2001年中国加入世贸组织以来，祖国进入综合实力阶段。Z一代出生于1995年至2000年，是在GDP快速增长和国家繁荣的背景下成长起来的。

② 热衷炒鞋、画盲盒

近两年，炒鞋、拉盲盒是年轻人圈子里的新玩法。不管是不是“割韭菜”，年轻人都要排队送钱。

被年轻人包围的泡泡玛特将于2020年在港交所上市，市值超千亿。2019年营收16.83亿元，净利润4.51亿元。可以说，卖盲盒堪比印钞机。

年轻人的另一种玩法是炒鞋。正如网上所说，“70后炒房，80后炒股，90后炒鞋”。

炒鞋是指买鞋者购买限量版球鞋并转售以赚取差价的行为。因此，在yeezy和AJ上囤货，然后在价格高的时候卖掉他们的鞋子的年轻人不在少数。他们中的大多数是年轻人。

回首往事，星巴克猫爪杯被炒到3000元，优衣库Kaws联名T恤被洗劫一空。

你会发现，年轻人对“炒”这个动作有自己独特的看法。除了满足新鲜感，他们还需要通过差异化的玩法来实现这款产品的独特价值。

以上只是年轻人的一小部分爱好。此外，年轻人还涉足饭圈、游戏圈、动漫圈的文化，热衷于鬼畜文化、土味狂欢，同时还在医疗圈。在美国经济和宠物经济中，他们已经形成了自己独特的认知和偏好。

二、你了解营销渠道吗？

写之前，想问问餐饮行业的人，真的懂营销渠道吗？

相信大部分圈内人都会拍着胸说：我当然明白，我是餐饮老手。

在笔者看来，能如此自信地说出这句话的人，其实只是对频道了解一半而已。作者从事营销这么久，不敢保证自己真的懂营销渠道。毕竟营销渠道是不断更新的，不是一成不变的。

我们先讲一个案例。笔者曾经接触过一家餐馆。开店3个月后，新店红利消退，老板开始担心生意下滑。

为此，他邀请了一家MCN机构推广抖音，并邀请顶级抖音美食博主拍摄短视频。这一波爆款，花了几十万，确实收获了几千万的曝光和10W+的点赞。

但实际上，来店里的消费者寥寥无几。老板说到这里就皱起了眉头，最后只回复了一句：只有一家店的时候，最重要的客群还是离店3公里的人。.

抖音是一个具有广泛促销活动的在线平台。就算花上百万做广告，也不可能吸引全国各地的人来这里就餐，除非是城市里的地标性餐饮品牌。

在营销渠道的认知上，餐饮较为落后。

在互联网大公司工作过的人都知道，有个词叫获客成本刷赞平台推广网，获客成本是指获客的成本和渠道。

互联网圈的推广会精准计算获取新用户的成本，这在餐饮圈还是少数。圈内人需要多少预算进行渠道推广，广告最终会丢到哪里，结果都拍在头上。

01 营销渠道变迁史

改革开放初期，只要放鞭炮，拉横幅，传口水，谁都知道这里开了一家新店。

1.0 在纸媒时代刷赞平台推广网，一小块被曝光在当地报刊杂志的版面。不用说，它风靡全国，至少在当地算是名牌。

2.0 电视媒体，当时流行花钱在央视做广告，“变石头为金”基本是可以的。王老吉在众多广式凉茶品牌中脱颖而出的原因之一，就是靠压倒性的央视广告。

3.0 自媒体时代，博客和论坛是最早的个人自媒体。随着互联网的普及，微信公众号、微博、小红书、美团点评等互联网平台的兴起，改变了营销渠道和宣传方式。.

4.0 短视频时代，随着抖音、快手、B站平台的兴起，图文推广成为短视频内容的推广，内容渠道更加丰富。

5.0 直播时代，直播经济的营销生态是去年疫情催生的，但直播是否适合餐饮行业还要经过时间的考验。

不是过去空中打广告、地上铺渠道、店内促销的方式彻底结束，而是不再是唯一的出路。

近几年如雨后春笋般涌现的喜茶、奈雪的茶、太二酸菜鱼，都有自己的营销推广策略。研究他们的营销渠道，你会发现他们都没有增强与消费者的接触点。

深入研究喜茶目前的发行渠道，你会发现，除了双微依依的微博小红书外，它还入驻B站拍摄鬼畜视频，并运营INS、Facebook、Twitter为其打通全球化。方式。

事实上，除了微信公众号，大部分餐饮品牌都没有建立和运营其他营销渠道和平台。

02 年轻人都在用什么软件？

既然要做青年营销，就得了解青年用什么软件，才能做到精准投放。

最近问老同事要不要浏览B站看弹幕。他给我的答案是，他不敢不刷，因为他怕自己不用，真的会和年轻人脱钩。

大约六七年前，弹幕的“花式”功能只存在于A站和B站，不知道从什么时候开始，各大视频平台也跟进了这个功能。随着圈子文化的逆袭，B站成为了年轻人的聚集地。

这些年来，你会发现餐饮品牌的推广方式正在发生变化。海底捞和CoCo可以玩抖音；喜茶和麦当劳都开设了B站；家乡鸡可以发微博，讲笑话。

回过头来看营销渠道这个话题，并不是说线下广告和美团点评不行，而是说要让年轻人爱上品牌，品牌一定要做出一些改变，有些渠道要懂和运营.

“我知道营销预算浪费了一半，但我不知道哪一半”是一句经典的话，即广告创意做得再好，渠道也不是一无是处。

如果说美团点评是团购和评论社区的必经之路，那么其他媒体平台就是为了增加品牌曝光度，让特定人群了解品牌。

每种媒体的人群定位都不一样。一个品牌要想吸引某一群人，就必须找到与该品牌的人群定位相匹配的媒介，进行适当的推广。

比如小红书针对的是年轻女性，微博针对的是更多的大学毕业生和刚毕业的年轻人，B站针对的是Z一代的年轻人，抖音快手针对的是全年龄段人群，携程对于商务人士来说更准确…

但是，要想做好媒体宣传，前提是品牌要有一定的规模和运营团队。毕竟，单店和连锁的推广渠道还是有很大区别的。

如果某个城市/地区有几家店或者十几家店，建议与其把时间和精力花在短视频或者直播上，不如管理好现在的三分之一亩地，紧随其后通过会员营销。

三、你知道如何做年轻化营销吗？

品牌要拉近与年轻消费者的距离，不仅要迎合，更要创新引领。

说实话，一个品牌要通过营销走红并不难。很早就有一套请人排队吃霸道餐的专业程序。开店时人气很高，但要继续保持品牌年轻化，成为不断的人气。它必须是持续的营销输出和创新。

说了这么多，我们该怎么办？抛开具体的做法，我来说说作者对青年营销实践的一些看法。

01 敢于用年轻人

大多数餐饮品牌的营销部都是由80后和85后管理的。他们有丰富的实践经验，但不如95、00后的年轻人。

连奶奶吴国平都说：最怕年轻人不带他去玩。