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疫情后“吃货”最爱烧烤店餐饮业有望迎“报复性消费”

疫情结束后，你最想做的第一件事是哪些？

超长周末和“闭关”状态不可防止地抑制了你们的“剁手”消费。随着各行各业安全有序地促进开工复产，你们焦躁很久的订购力会如何释放呢？

烤肉分店“熄火”

订餐“升温”

微博上，“疫情之后的第一件事”的话题阅读量高达4.1亿。其中，被置顶的发帖——“吃烤肉”仅点赞数就超过了20.1万。可见，疫情之后，餐饮行业或将迎来一波“报复性消费”机遇，而“火锅”则成为你们极为怀念的食物。

小肥羊工作人员向《证券晚报》记者透漏，为持续配合防治工作，尽管中国大陆分店歇业的时间将会延长，并且小肥羊外送业务中国大陆部份城市分店将从2月15日起相继恢复营业，分别为上海部份外送分店2月15日起恢复营业；北京部份外送分店2月16日起恢复营业；重庆、深圳、南京部份外送分店2月17日起恢复营业；其他城市分店将相继恢复营业。

记者注意到，以饿了么平台上的小肥羊烤肉外送(方庄店)为例，分店规定于早晨10点开始营业，但常常不到晚上12点界面就显示“本店已休息”。小肥羊工作人员解释，“那么多天的‘闭关’，消费者对烧烤的渴求早已未能按捺，再加南京底捞分店未能正常开张，所以订餐业务刚一开通或营业时间一到，消费者就火速下单。但因为订单比较集中且有外送业务的部份分店菜品有限，所以假如下不了单或显示分店已打烊，就说明订单分店接餐已饱和不再接单。”

对年青人吸引力爆棚的呷哺呷哺，则于2月21日在官网上对外宣布，呷哺呷哺全省分店即日起相继恢复营业。不过，呷哺呷哺内部人士告诉《证券晚报》记者，呷哺呷哺开启惠民工程，为了消费者订餐业务仍然未停息。通过“呷哺外送”小程序，或美团、饿了么等第三方平台，还能直接在线点单。

家住西城区的张男士告诉《证券晚报》记者，她最爱吃呷哺呷哺烤肉，平常堂食，现今只能点订餐了。

按照中国烹调商会发布的《2020年新冠脑炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查剖析报告》显示，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上，仅在新年的7天内，疫情已对餐饮行业零售额导致5000万元左右的损失。为了降低损失，餐饮企业都在不断探求自救路径，尝试新举措。逐渐恢复的外送业务既是餐饮企业产值的补充，也是消费者“报复性消费”的助手。

咖啡订餐订单增多

证明城市“复苏”

不仅烧烤，咖啡也是近日微博中的热词。诸如，“我实在太想喝水茶了”、“这段时间喝的最后一杯咖啡”等包含咖啡二字的话题变着花样上热搜。甚至有网友留言称，“奶茶、咖啡订餐订单增多是一座城市‘复苏’的最好证明。”

为迎接开工带来的新一波消费潮，喜茶媒体公关经理霍玮告诉《证券晚报》记者，喜茶依据防治情况、当地政府要求和超市通知，决定开店和关店数目。截止目前，400家左右的分店早已开工，超过分店总量的90%。不过，所有分店都暂停或减轻了堂食服务，促进“线上下单+无接触配送”的服务模式。

霍玮进一步介绍，“全国范围内的陌陌‘喜茶GO’小程序订餐和美团订餐，均支持无接触配送，用户只需通过订单备注及电话告知等方法，引导骑手将商品放置在指定位置，以做到全程无接触。据悉，自2月9日起，支付宝中的‘喜茶GO’小程序也即将上线，上海是第一个试点城市，预计在3月份推广至更多城市。”

不过，作为热门饮料，尽管打出无接触配送“组合拳”，喜茶的部份分店还是会碰到“爆单”情况。霍玮给出了喜茶的解决方案，“订单量较大时，小程序或美团平台都会依照订单制做的情况暂时关掉接单，待沉积订单降低，线上接单会再度开通。这样一来，也防止了消费者过长的等待时间。”

某刊物社工作人员王先生则将“报复性消费”付诸行动。他告诉记者，本来想在美团上订喜茶订餐，但未能下单。电话咨询客服后，得悉是“爆单”所致，须要稍等再下单。随即，他“转战”星巴克，点了两个超大杯的卡布奇诺订餐。“虽然喝不完，但实在是憋了太久。”

据悉，一点点、COCO等咖啡品牌为了降低产值，也都推出了无接触配送服务。

建议消费者

保持理智消费

对于消费者“报复性消费”的行为，清华学院国际问题研究院副研究员马斌在接受《证券晚报》记者专访时表示，消费者在此前相当长一段时间里正常消费需求被压制，可能出现“报复性消费”行为。

国美金融研究院消费金融研究中心中级研究员付一夫则希望消费者树立起“消费是为了满足现实需求”的观念，他说：“消费者应结合自身实际情况去选购最合适的那款商品。消费过程中，自己要有主见，尽量避开盲目地盲从、追风头，避免与别人攀比。”

付一夫还觉得，尤其是在选择消费金融产品进行消费时，消费者勿必要做到“知己知彼”。即在参与消费金融活动之前，应认真阅读相应的产品风险阐明的说明，起码可以通过互联网路径，了解互联网消费个贷产品的特点，尝试获取相关行业剖析报告和舆情资讯，规避被欺诈的风险。此后，还要仔细评估自身经济状况，考虑清楚自己是否还能做到按量还贷，并认识到毁约带来的严重后果。前面一旦步入还贷周期，应做好资金配置与开支规划，因而在确保自己信用记录的同时，不额外平添毋须要的麻烦。

消费稳下降的同时还要引导消费者理智消费。付一夫直言，这须要社会各方的共同努力。重点应该加强对消费者的宣传教育，帮助她们树立理智消费观念，并强化舆论媒体等社会监督，加强对产品质量与店家经营行为的监管，以引导店家规范经营、诚信促销，同时还应建立消费者保护法等法律规范，保障消费者的合法权益。(期货晚报)

本报见习记者昌校宇