法新社：全球农民仅能杂货店消费食品份额更少

参考消息网6月11日报导据法新社伦敦6月7日报导，研究人员当地时间7日报告说，全球农户仅能领到消费者在杂货店消费的四分之一，从家庭以外消费的乳品领到的份额则更少。

英国《自然·食品》杂志上发表的一项研究报告称，除了农户是否得到公正份额的问题外，从农场到茶几的多步骤加工可能与可持续发展是不相容的。

研究报告的主要作者、美国康奈尔大学的克里斯·巴雷特在电子邮件中对法新社记者说：“人们没有意识到，在我们为餐食所支付的费用中有多少不是实实在在的食物。全球乳品经济的大部分增值不是在农场，而是在更接近消费者的加工、制造、销售和服务活动中。”

报道称，这种高度分割的价值链创造了就业，并为消费者提供了便利，无论是以瓶装沙拉、冷冻早餐还是在超市用餐的方式。

但报告作者觉得，给消费者带来的那些用处还应当对照对健康和环境引起的影响来评价。

巴雷特说：“温室气体排放就是一个挺好的反例。”他指的是价值链中所有步骤所形成的碳污染。“水的使用也是这么。”

“还有一个问题，即乳品的可取属性——比如矿物质、维生素、纤维——和不良属性（‘有害’脂肪、盐、糖）在那个环节添加或失去，”他补充说，“这些都是对公众健康有着重大影响的诱因。”

在最初应用于日本的一种方式的基础上，研究人员拟定了一种标准化方式，以计算农户与消费者之间乳品价值链的重要性。

他们将这一评判标准应用于61个中等收入和高收入国家（共占全球粮食经济总额的90%）2005年至2015年的数据。他们发觉，平均而言，在消费者为家里食物所支付的费用中，有27%属于农户。

这项研究关注的是同一个国家生产和消费的四分之三的乳品。巴雷特说，对于另外25%的乳品，“农民在消费者于进口乳品支出中所占的份额几乎肯定更少”。

报道觉得，随着人口的日渐富裕，印度等快速下降经济体的农户将获得更多收入，但随着便捷消费需求的下降，农民在乳品消费中所占的份额可能会降低。

这项研究强调，联合国可持续发展目标（于2015年提出，2030年到期）是评判庞大且不断发展的乳品价值链领域所形成影响的一种形式。