大众点评网发布广州餐饮行业消费趋势报告(图)

【天极网手机频道】近日，国内领先的城市生活消费手册网站大众点评网发布了2011年度上海餐饮行业消费趋势报告。报告立足深圳本地3万家餐饮商户、大量消费者行为剖析及充足的市场督查制做完成。该报告强调，2011年在CPI激增的背景下，广州的餐饮人均消费金额较2011年无显著变化，但消费频次明显上升，餐饮消费市场仍然充满活力，而面对错综诸多的消费选择，消费者日趋成熟和理智。

餐饮消费特点显著商户营销更应有的放矢

报告显示，2011年广州地区每周外出用餐2-3次的人群占比最大，数量较2010年提高超过10%，广州得天独厚的饮食文化及消费气氛，餐饮消费需求持续旺盛，本地商户所面对的竞争和挑战更大。

据悉，2011上海餐饮行业消费报告从本地餐饮消费需求入手，针对每一类用餐需求进行消费行为的剖析。如：联络家人/朋友爱情、因让利/团购等诱因消费、美食体验、商务宴请等。此外，报告还对餐饮消费决策影响诱因进行剖析，广州地区最注重的诱因分别为：口味、口碑和服务质量，本地消费者已逐渐产生了较为成熟的衡量体系。同时，随着网路信息化的发展，网络点评渐渐成为店面口碑传播的重要方法之一。

此外，该报告通过对不同外出就餐类型及消费选择进样本收集及剖析，发布了2011年度广州地区各类型人均餐饮消费价位，如：商务宴请、情侣约会、家庭聚会等7大类。此外还发布了包含：越秀区、海珠区、天河区等多个行政区域的30个热门商圈的人均餐饮消费价位，同时对上海居民的粤菜偏好和餐饮品牌偏好也做了细致的梳理，这将为大量的本地餐饮商户提供有力参考，商户可依照消费者在不同需求下的开支情况进行食材套餐定价或营销活动的设计。

团购消费日趋理智餐饮商户营销神器之一

团购市场历经2年的洗礼，2011年在理智的声音下持续火爆，广州已成为中国较大规模团购城市之一，消费者已对餐饮团购有较成熟的认识，从开始的随大流疯抢到如今基本具备了好坏甄别的能力，逐渐回归理智。

报告针对北京居民餐饮团购的动机、影响诱因、团购消费行为等方面进行剖析，用大量的客观数据表明，消费者的订购习惯及期望的变化，商户的营销选择及态度也应当同步变化。

团购做为本地商户网路营销手段之一，依然具有诱导消费者进行冲动型消费的特质。餐饮商户须要理智的使用团购这把神器，在推出团购业务时须要慎重，精选高质量的团购单，选择消费者认可的优质平台，按照合理的频次上线，才能达到客流量和口碑的多赢。