开一家自己的咖啡馆，都需要做些什么？

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我就晓得！你们还是想开一家自己的咖啡馆对不对！

好吧好吧！既然大家还是想要开一家属于自己的咖啡馆，那么明天我们就来聊一聊一家咖啡店从打算到开张，都须要做些什么～当然，每一家店风格都各不相同，有些事情还是须要自行决定，以下说到的未必人人适宜，大家可以作为参考，构思适宜自己的开店的方案。

「开店前的钻研」

开店前，我们须要思索咖啡店到底是哪些场所？需要什么样的工作技能？大家要知道，咖啡馆须要自己亲身实践的，不是看着他人开咖啡店很成功、别人冲奶茶很简单，眼睛学会了能够实操上去。

因此在开咖啡店前须要大量地搜集信息和储备的知识，为自己开店充分打好基础。这里说的储备知识，不仅仅是奶茶冲煮技能以及奶茶知识的学习，还要去了解开一家咖啡店须要怎么运用资金、人事安排以及具体操作。

去咖啡店工作似乎是一个挺好的学习过程，但前提是这一家靠谱的咖啡店。虽然在咖啡店工作大部分不能如你们所愿，但是只要静下心来，去观察留心酒柜以外的事情，提前学会与顾客交流，获得服务方面的经验，会比只专注于奶茶冲煮技术来得重要，一些难以言传只能意会的地方，需要身体力行去感受。在这过程中你会认识到好多志同道合的同学，或许这种人脉会在你咖啡店开张和营运时侯带来很大的帮助。

「关于咖啡馆的定位」

关于定位，我们须要思索的是你开咖啡馆的动机是哪些？如何将自己的看法具体化？虽然开咖啡馆都有一些共通之处，但若自己当主理人，肯定希望咖啡馆有自己的特色。如果不思索定位，只是冲动开店，是十分冒险的。

在这儿我们可用6个W和2个来进行问题的思索：Why 为什么要开咖啡店？What 希望主要销售给顾客哪些？When 什么时候开店？Who希望什么样的顾客来店？Whom有谁来经营这家咖啡店？Where 在那里开店？How to 采用哪些风格？How much 有多少开店资金？

「咖啡店菜单的确定」

咖啡店最不可或缺就是堪称店面招牌的菜单，要记住！菜单的确定是在你想开店的时侯就要做的！不是店面早已打算营运的时侯才确定。对于菜单的思索，需要综合考虑地域性、客户阶级、周围的店面特性以及附近顾客的需求/要求。在充分掌握地域需求后，再制做出你们都能接受的菜单。

有了菜单，就须要考虑定价。什么样的价格才是恰当的。若从原材料的价钱判定，则须要参考原价率公式：原价率%=原材料费÷售卖价钱x100%，一般来说原价率不应当超过销售价格的30%。但这只是从材料成本上进行思索，我们还须要加上铺租人工水电等成本，这个须要自己按照具体情况进行估算。

「咖啡店的选址」

选址尤为重要，这是决定你的咖啡店能够生意兴隆的要素。所以在选址的时侯首先要考虑地域，多做实地考察。找到合自己心水的店面后，要确定店面是否适宜/能否做餐饮店、水电煤是否正常、内外家装上有何限制、店铺房租押金是否妥当。

「咖啡店开张的必备资金」

开咖啡店的钱不是狂风刮来的，因此开店前，最须要考虑的就是资金的问题，因此建议做一个详尽的计划表，其中这几项是每家咖啡店都必须会用到的资金：铺租、内外家装费用、设备厨具购置费用、广告宣传费用、材料进货费、运营店面资金。

「咖啡店开张后的资金运用」

开店容易营运难，咖啡店开张后，每个月必不可少的开支就是铺租与人工（哪怕是一个人营运，也要把自己的时间成本算进去）。此时若没有相应的营业额，就会容易出现倒贴的不归路……所以开店前多学习怎么调整开支与利润百分比，必要时要学会及时调整咖啡店的定位。

首先须要明晰每月固定费用的开支，需要估算的是铺租人工以及固定资产的摊销费用，也就是家装和用具投入使用到一定期限之内分配到每月的摊销费用。然后是营业额的预测，营业额等于“人均消费x日均客流量”，日均客流量可以通过“座位数x翻台率x座位利用率”或“店前人流量x吸引率”，这个日均客流须要依照工作日、周末、节假日进行详尽的估算。最后就是损益点的设定，在这个设定之前瞧瞧自己能掏出多少周转资金，然后用固定费用÷（1-周转资金÷营业额）。

在估算这种的时侯要不能太过理想化，一定要按照实际的情况去确定咖啡店开张后的资金运用。

「咖啡店从业资格的获取」

开咖啡店最费时吃力的就是获取从业资格，不同的地方用不同的规定，不同的咖啡店定位也会有不同的要求，但有两个证是必不可少的，一个是食品经营许可证，一个是店面的营业执照。这些要向相关部门申请后，需要经过一轮查证检测，因此当你确定咖啡店开张时间后，建议提早申请，给你自己充足的时间。

「设备的投入」

量力而行，不是越贵越好，性价比高、在自己能承受的价钱内才是最最最重要的！不建议你们一开店就盲目投入高昂的设备，开店的时侯真的不用把资金都丢在设备上！等你营运稳定后再渐渐升级设备也不迟。一家咖啡店开张早期尽量做到节约成本，不能对未来的日子太过看好，不是严打，这是现实～

「咖啡店的设计家装」

做这件事之前，一定要明晰并固化好店铺的风格，然后按照店铺的实际情况做好设计规划。除了考虑店铺的风格家装，我们还须要充分考虑客区域与酒柜/厨房的空间分配以及动线设计。

员工动线设计须要充分考虑到店员在收到订单后能有高效的运转，因此从设备的摆放位置开始就须要考虑怎么样能够让人员在操作到出餐能愈发的一气呵成。客人的动线须要考虑椅子装潢的摆放位置是否会抵挡到顾客的前进，以及室外的灯光位置是否能做到引导顾客路线的疗效。

「物料进货渠道的选择」

无论是咖啡豆还是其他物料进货，都要选择有合法生产资质的的供货商、厂家、品牌！这点很重要！！！

「开业前的最后检测」

厨房、吧台、客区、洗手间等区域的各项设备时都正常运转，食材、物料时都打算齐全、食材是否均在保质期范围、清洁用品是否齐全、收银系统是否正常、人员时都早已打算好步入营运状态等。

「关于服务」

无论你个性怎样，服务顾客是最基本的原则就是热情大方，能真正做到让顾客心服口服。相信无论是哪一行，服务都是决定一家店、一家公司、一个品牌能够长存。有好的服务，恭喜你，离百年老店还有99年！！！

虽然文章其实有点长，有点啰嗦，大家能看到最后，也证明了大家真的很有毅力，想开一家自己的咖啡店。那么在这儿，就提早祝你们生意兴隆！财源滚滚！希望你们能坚持好自己的梦想，做一件不让自己懊悔的事情～

如果诸位还有什么开店经营想分享的，可以在评论区留言哦～我！立刻！精选！！！