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美团紧张，餐厅老板笑了。

写作 |南方都市报记者詹丹青主编|杨文锦

如果抖音真的推出外卖服务，周大龙会毫不犹豫的加入。

周大龙是广州小龙虾连锁餐厅“周大龙虾蟹传奇”的老板。试水多年抖音，虽然还没有掌握短视频的操作技巧，但还是觉得自己有所收获。

近期，抖音上的外卖传闻又有新进展，仍在内测中。喜茶、肯德基在抖音开通了外卖小程序，提供外卖服务。

“抖音外卖市场一定要快，有可能成为第一批商户。抖音一开始，我一定会邀请和建设第一批商户，等到他们赚钱。之后会有很多人想要尝试。”周大龙跃跃欲试。

抖音进军外卖市场

外界认为喜茶和肯德基在抖音试水是抖音心跳的正式一步。

7月中旬，字节跳动在抖音APP上测试了外卖业务，并将其命名为“心跳外卖”。目前功能页面仍处于内测阶段。

喜茶强烈否认与《心跳外卖》有关系。喜茶公关部相关人士告诉南方都市报记者，“喜茶在抖音的外卖其实是基于喜茶自身的小程序能力，与心跳外卖无关，所有的外卖流程和服务都是重复使用。那套微信小程序。”

抖音上西茶叶外卖入口

至于为何在抖音推出外卖服务，肯德基告诉记者，肯德基一直在努力拓展更多接触消费者的渠道，为消费者带来更加便捷多样的体验。

据了解，在配送方面，喜茶委托顺丰快递，肯德基为送货上门。

前不久，经营小龙虾餐厅的周大龙接到了外卖抖音的邀请。据他介绍，抖音当地生活组只给他发了口头邀请，具体细节尚未协商。

关于抖音是要经营自己的外卖业务还是外卖聚合平台，有很多猜测。

抖音公关部相关工作人员告诉南都周刊，“抖音不会是外卖平台，也不会像美团、饿了么那样搭建外卖服务平台。我们会和美团合作，饿了么还是合作关系，“心外卖”是信息聚合页面，聚合流量后，与外卖平台和商家配合外卖团队。”

其实，美团外卖和饿了么已经在抖音上开通了外卖小程序。授权后，用户可以在抖音上享受外卖服务。

抖音快手以当地生活服务为目标

虽然抖音否认想在外卖领域与美团和饿了么竞争，但它正在继续向美团的核心“战区”——本地生活服务渗透。

早在2020年9月，抖音就推出了“心跳餐厅”的菜谱。据悉，本次活动吸引了16万用户投稿，相关视频播放量突破170亿，获得超过2.6亿。

据《晚邮报》报道，2020年12月，字节跳动商业化部成立了“本地直营”中心，致力于拓展本地生活服务。该中心将重点发展生活服务、文化旅游、餐饮等行业。用户挖掘。

今年3月，抖音推出团购功能，重点关注美食、餐厅酒店和民宿。提供店内验证和物流配送两种消费模式。

目前，在抖音的“同城”页面，有“限时秒杀”和“热门列表”两个板块。另外，抖音的二维码也作为团购和订单支付的入口，贴在线下餐厅的餐桌上。

抖音上的同城页面

另一个短视频平台快手也在布局本地生活服务。

今年5月，快手开始测试同城团购功能。目前，北京、成都、哈尔滨、南充、西安5个城市的“同城”页面下，新增了“特价团购”功能。提供美食团购服务。

在快手的侧边栏，“本地生活”变成了一个单独的版块，用户可以在这里购买餐厅、酒店、公园景点、美容院、健身体检等的优惠券。

快手上的同一城市页面

此外，快手还在微信上推出了名为“吃喝玩乐在快手”的微信小程序，同时提供餐饮团购服务。

抖音和快手增加了更多本地生活服务。一方面，本地生活服务的潜在市场巨大。艾瑞咨询相关数据显示，2020年，我国本土生活服务市场规模为19.5万亿元，预计到2025年达到35.3万亿元； 2020年我国本地生活服务在线渗透率为24.3%，预计到2025年将达到30.8%。

另一方面，抖音和快手收入模式单一，正在寻找新的业务变现方式。

据《科技星球》报道，抖音最大的收入来源是广告，其次是直播自来水和电商。字节跳动官方披露，2020年公司营业收入2366亿元，同比增长111%，营业亏损达147亿元。

根据快手2021年第一季度财报，其主要收入来源为网络营销和直播，占比50.3%和42.6%分别 。目前，快手的损失还在扩大。 2021年一季度，快手实现营收170.19亿元，同比增长36.6%，亏损达到585.85亿元，同比增长89.5%。

快手2021 年第一季度收入流

餐饮业主渴望通过新渠道获取客户

短视频平台庞大的流量池对商家非常有吸引力。据官方披露，截至2020年8月，抖音的日活跃用户达到6亿；截至 2021 年 3 月 31 日，快手 的日活跃用户为 3. 792 亿。

8月初，广州连锁川菜馆“二胡·麻辣雪花牛肉”在抖音推出多款团购套餐。只用了一个多星期的时间，其中一个4人136元。套餐卖出了1200多份，另外128元的两人套餐卖出了350多份。

而美团同款四人套餐半年仅售出近2000份，同款两人套餐半年仅售出21份，其他套餐仅售出不到40份.

“二胡·辣煮雪花牛肉”的经营者颜峰告诉南方都市报记者，“刚开始抖音推出团购券的时候，买家很少，而且后来他们参加了抖音官方活动，利用人来店的方式来吸引流量，一下子走红了。”

“探店见人”是抖音于2020年4月推出的活动。抖音官方支持达人探店视频的流量，鼓励达人通过视频展示商家的业务。商品、环境、服务，为商家曝光、吸引、种草。

相比商家缺乏短视频运营经验，达人相对专业的内容制作往往能带来更好的效果。

今年5月，广州八代音乐餐厅“庆满·派对餐吧”在抖音推出了多款团购套餐。由于热销，8月13日，《清满·聚餐》一起登上抖音广州美食人气榜单前列

“庆漫·派对餐吧”品牌部祁如彬说，“抖音上线的时候，广州疫情刚过不久，我们店就想线上转型，团队抖音的刚好我也找了。在抖音上，我们主要靠直播的宣传和专家来店的方式，我们会做5、6场一个月带货，折扣会更强，比美团略高，但差别不是特别大。”

据了解，抖音邀请商户上线团购大多以“0门槛、无佣金”的条件进行。

闫锋透露，抖音官方不收取任何费用，如果选择人才来店，需要给人才一份。 “分成的比例取决于天赋的粉丝数量，应该只分给大师们20块钱，但不是一概而论。”

齐如彬透露，抖音上线的部分团购套餐是零佣金，主要是为了与人才分享，少部分需要支付佣金。

此外，抖音官方还推出了“餐饮扶持计划”，邀请专家到店参观，免费为指定商户发布视频。

相比请大师的成本，成交量抖音更为可观。

闫锋打算以后把更多的精力放在抖音上，以减少对美团的依赖，“美团的营销费用越来越高，但效果越来越差，现在我花了1000元钱是用来宣传的，效果只有以前的一半。”

相比市面上的外卖和团购平台，他觉得抖音与用户的联系更直接。 “用户刷短视频会立马下单，种草就买草，然后去店里消费，但像美团一样，人到店才会考虑买团购券。 一样的。”严峰说。

短视频种草，公众评论拔草

在短视频平台种草效果明显，说明抖音、快手有很大机会在本地生活？

在本地生活领域，最不可忽视的对手是美团。

美团能在2011年的千团大战中脱颖而出，站稳脚跟，美团自然不是软柿子。美团的配送团队和地推团队是其非常重要的护城河。

艾媒咨询CEO张毅告诉南方都市报记者，“像美团这样的外卖和本地推送团队，不是想建就建的。即使到今天，美团本身也没有完全理顺这方面。”一是地推团队庞大，素质普遍偏低，二是这些业务涉及民生，比较辛苦，比较累人，无论是团队的业务建设，还是这样的社会监督服务，有一个比较高的门槛。”

强大的推动团队让美团能够深入餐厅和酒店的毛细血管。美团财报显示，截至2021年一季度，美团活跃商户710万，交易用户达到5.69亿；强大的交付团队让美团在履行合同时能够“快速交付任何东西”。截至2020年，美团平台用户总数达950万。

美团2021年第一季度财报

美团负责交易，2019年被美团收购的大众点评负责为当地生活种草。虽然商家在短视频平台尝到了甜头，但也不否认大众点评的地位。

闫锋说，“即使你在抖音上运营，还是不能放弃大众点评。大众点评是基础和背书。消费者上去看看你的店是什么样的。如果你的店是很糟糕，你不一定会来店里。”

周大龙也担心这个问题。短视频种草效果明显，除草效果更明显。

而且，无论是种植还是拔草，价格仍然是消费者选择的重要因素。

7月初，家住上海的魏晓在短视频平台上买了一包港式茶餐厅。这是她第一次在短视频平台购买团购券。她认为这是非常划算的。量足，味道不错，服务员态度也很好，店家装修也不错。”

虽然消费体验不错，但卫骁觉得接下来的团购还是会有很多比较，“哪个平台打折，去哪个平台。”

除此之外，在业内人士看来，似乎对吸引流量到店有明显效果的专家们，对于一家餐饮店的人气还能维持多久，似乎都打了个问号。

7月底，徐友一边看短视频，一边在铁板烧店被美食博主“种草”。在店里尝过之后，她觉得自己踩到了一个坑。她想知道，为什么美食博主似乎喜欢吃味道如此普通的食物？

张毅指出，“短视频具有媒体属性，媒体习惯于追逐热点。从长远来看，很难说开店模式是否可持续。以及是否是一种商业模式。”或者是名人，为了方便商业交易，推荐中总会有夸大其词的成分，这很可能会成为未来的一种趋势，随着时间的推移，用户的好奇心会逐渐流失。”

面对抖音和快手人把战场搬到本地生活，商家也指日可待，美团似乎还是有些危机感的。

美团创始人王兴今年在社交媒体上表示，“美团最大的竞争对手似乎是饿了么，但更可能颠覆外卖的公司和模式，我们还没有关注。”

美团已经开始反击了。

8月初，美团APP开始测试“短视频”入口，用户可以在美团上“刷”短视频。近日，美团也在测试外卖社交功能“范小全”。用户可以在平台分享外卖订单，与朋友分享美食信息。

然而，“威胁”仍在继续。除了抖音和快手，老对手阿里在7月份的组织架构升级中，将定位服务为主的饿了么、高德、飞猪组成了生活服务版块，又称“飞高”“回家”，饿了么负责“回家”，高德负责“去目的地”，飞猪负责“酒行”，即很像美团的外卖+酒店+酒旅。

当地的生活服务战场，硝烟弥漫。

而且餐厅的老板们都很高兴，终于有人掀起了波澜。 “这是一件好事！”几位餐饮从业者说。

（应受访者要求，闫锋、卫骁、徐友为化名）

结束