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一碗刀削面

自媒体是近几年出现的新事物,我在新浪微博也关注了几个喜欢的内容,其中一个叫“盗月社”的美食类自媒体,非常有意思的名字,却琢磨不透它的含义。美食,兼俱色、香、味之美,着实是令人垂涎欲滴,有人会认为山珍野味、龙虾鲍鱼等奢华大餐才是美食,其实不然,街头小巷的餐馆同样有着令人回味无穷的滋味。

  我不是一个吃货,平日里也很少下馆子,更不屑路边摊“麻辣烫”之类,然而自问最想吃的是什么,我会毫不迟疑地给出答案,刀削面。看到这,估计朋友们要笑喷了,身为南方人的我,内心也不禁莞尔一笑,刀削面算不上美食,但它在我的心里却深深地占据了一个位置。

  那是刚毕业的时候,在广东中山工作,独自一人租的房子,每天饭点都会去附近的兰州拉面馆,点上一碗牛肉刀削面。我端坐在桌旁,台面上摆着酱油、醋、香油,还有一个蒜头,吃生蒜头应该是北方人的习惯,因受不了它的辛辣,只能作罢。我常拿着蒜头把玩,一边望向门口头戴精致小方帽的师傅,他左手举着面团,右手麻利地上下挥着刀,削下来的面成条状,顺势落入沸水翻滚的锅里,煮上几分钟后捞起来装碗,放上干牛肉片、香菜、葱花等,浇几勺浓香的牛骨汤,简单的面便呈现在我的面前。

  刀削面,就是普普通通的牛肉汤的味道罢了,让我对其念念不忘的,是当年漂泊在他乡的寄托,有一种莫名的情愫。至今,每当路过街边的面馆,脚步皆不由自主地放缓,转头往里看看,偶尔吃上一碗,心满意足。想起三年前去山东沂蒙的时候,待了一个星期,竟然找不到提供米饭的餐馆,心里慌得很,也不晓得当年对刀削面为何会情有独钟,想想也是怪事哩。各地美食,自然令人向往之,而那交融了某种情怀的朴素的食材,它的美,唯有自己懂得,或许是它蕴含着一层朦胧的回忆。

一碗刀削面

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